Tartine Bread 29

水の半量をヨーグルトを作った時に出たホエイにかえてみたら

クラムが普段よりしっとり焼き上がった。

Tartine Bread 28

Tartine Bread 27

全粒粉50ｇ　ライ麦粉50ｇ　強力粉400g
キタノカオリを使ってみた。
bulk fermentation の仕上げを冷蔵庫で一晩。