2015/12/29

Tartine Bread 51




今年最後のパン

強力粉80% 全粒粉20%

しっかり酸味が出てほしかったので、丸一日かけてRetarding

Scoringで引っかかってしまい、焼き上がりがかなり不格好

来年はもう少し見栄えの良いパンが焼けるよう、研鑽を重ねたいと思います


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2015/12/28

Tartine Bread 50




70%強力粉　15%全粒粉　15%ライ麦粉
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2015/12/24

A Simple Loaf




Bien Cuit: The Art of BreadからA Simple Loaf

年が明けたらスターターを作って60Hour Sourdough に挑戦する予定
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2015/12/14

Tartine Bread 49




強力粉８０　全粒粉１０　ライ麦粉８０

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2015/12/07

Tartine Bread 48



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