Tartine Bread 23

強力粉４００　全粒粉５０　ﾗｲ麦粉５０

Tartine Bread 22

オーマイ　ふっくらパンプレミアム　ヨット強力小麦粉　使用

2月に来日していたチャドさんのインタビューが色々出てきてて、十勝産のキタノカオリを
使って試作したという話があったので今度試してみる。
でも税込み442円/kgはFrugal Kitchenが信条のうちでは常用は無理…。

Tartine BreadはChronicle Books Japanから翻訳が出るとのことで、5月のオープンに
向けて盛り上げてきている感じ。
行列並びたくない、でも本物のお手本が食べたいというジレンマ。

Green Tea Bread

全粒粉入れ忘れの生地がもう1ローフ分あったので、思いつきで緑茶の粉を大匙３ほど
混ぜてみたら中々混ざらない上に水分が足りなくなってしまったので手水で調整
まだ味見していないのでどう仕上がっているか検討もつかない

Tartine Bread 21

うっかり全粒粉を入れ忘れたので普段より色が薄い

Tartine Bread 20

レジャンデールとはるゆたかを半々で使用
暖かかったからか、Autolyse2時間で 生地が倍ぐらいになりました
Final Proofing は冷蔵庫で18時間ぐらい

Tartine Bread 19

はるゆたか使用