Tartine Bread 33

Tartine Bread 32

Tartine Bread 31

全粒粉65　ライ麦粉65　強力粉370
Final Proof 18時間
Baking 蓋したまま30分　蓋取って15分

クラストが厚くて、かなり噛みごたえある仕上がりになった

Tartine Bread 30

ちょっと焼き過ぎ

全粒粉75
ライ麦粉75
強力粉350
Final Proof は冷蔵庫で20時間程

E5 Bakehouse

Hackney Wild...のはず（サイト見ると形が違う）
もっとちゃんと確認すれば良かった…

しっかりした酸味、柔らかいのだけれど歯ごたえのあるクラスト
クラムはしっとりしていて香りが素晴らしかった

http://e5bakehouse.com/

Bread Ahead

Borough Marketで買ったWholemeal Sourdogh
酸味は控えめでクラストも割と柔らかめ
粉の風味が豊かなパンでした

http://www.breadahead.com/the-borough-market-stall